Tiramisú de xixona

Aquesta recepta l'he "adaptat" per a celíacs i a la meva manera a partir d'una que vaig veure de la Mireia Carbó. Són postres perfectes per a qualsevol festa de Nadal.

Ingredients: 

Melindros sense gluten com els del "Forn Ricardera"
Cafè i/o amaretto (opcional)
600 g formatge mascarpone
3 ous ( 3 rovells i 2 clares )
200 cc de nata per muntar
100 cc de nata líquida
50 g de sucre
200 g de torró de xixona

Preparació:

Com que ens fa una mica de cosa menjar els ous crus, el que fem és posar en un cassó la nata per muntar juntament amb el sucre i els tres rovells i ho anem remenant fins que bulli. Reservem
Apart trinxem amb un turmix - la nata líquida amb el torro de xixona esmicolat, que quedi una crema al gust.
Ho afegim al casso on tenim la mescla anterior i rememem bé. 
A continuació hi afegim les clares a punt de neu i després ho barregem tot amb el mascarpone.
Fem un almívar amb aigua i sucre. Si es vol s'hi pot afegir cafè i/o una mica de licor tipus grappa o amaretto, o si es vol sense alcohol, una mica de cacau.
Suquem els melindros amb aquest almívar.
En una safata posem una capa de melindros. També es pot posar en copes individuals
Damunt dels melindros hi posem una capa de la crema anterior
Ho deixem a la nevera d'un dia per l'altre.
Ho servir amb una mica de cacau en pols per sobre
Que aprofiti!

Rap a la planxa amb gambes i carbassons farcits

Ingredients per a dues persones:

4 filets de rap
6 gambes
1 carbassó petit però gruixut
Unes quantes gambetes crues congelades
Unes quantes vieires o altres mariscos petits congelats
Una mica de ceba
Crema de llet

Preparació:


Tallar el carbassó en dos i treure'n les puntes. Queden dos cilíndres
El posem molt poqueta estona ( 2 minuts ) en aigua bullent
Buidem el carbassó i reservem la seva carn, que la deixem assecar i tallem en dauets petits
En una paella amb oli hi fregim lleugerament quatre gambes. Les pelem, reservem les cues i hi deixem el cap i la closca. Afegim la ceba ben trossejada i la sofregim una estona fins que quedi rossa
A continuació hi afegim els daus de carbassó
Després les gambetes i les vieires o musclos... tallats petits
Salpebrem i hi posem la crema de llet. Deixem que redueixi una mica, retirem la closca i el cap de es gambes, i parem el foc
Apart en una planxa ben calenta, fregim els filets de rap i les altres dues gambes amb una mica d'oli. Han de quedar rossos
Muntem el plat amb dos filets de rap, una gamba sencera. Al costat hi podem el carbassó en vertical i el farcim amb la barreja. Un cop ple hi posem les dues cues de gamba