Arròs caldós de llamàntol

Ingredients per a tres persones (L'Arnau no se l'ha volgut perdre ):
250 g arros bomba
4 cebes petites
1 tomàquet
1 pebrot verd
1 litre brou peix
2 calamars de costa
1 llamàntol
1 bri de safrà
2 alls



Amb les cebes trinxades ben fines fer un sofregit ( si pot ser una bona estona a foc ben lent fins que quedi una confitura ben negra ) Després afegir-hi el tomàquet, poc en comparació amb la ceba, una mica de sucre, una misa de sal i deixar sofregit 20 minuts més  ( jo en faig quantitat i ho congelo, així ja ho tinc com a punt de partida ) S'hi pot posar un pebrot verd tallat a daus grans, o no, com es vulgui.
En una paella apart saltar el calamar tallat petitet amb un bon raig d'oli i 2 alls picadets. Després d'uns 15 minuts, afegir-ho al sofregit.
A la mateixa paella on hem saltat el calamar hi daurem l'arròs amb una miqueta d'oli. Res, un minutet i afegim l'arros a la cassola on tenim el sofregit i el calamar
Afegim el brou ben bullent en dues tandes, primer mig litre i després l'altre mig. Que estigui uns 10 minuts. Mentrestant hi afegim una mica de safrà torradet
Apart, en un moment daurem el llamàntol tenint cura de que guardar tots els sucs que en surtin i el posem a la cassola de l'arròs.
Posem el llamàntol a la cassola i la fiquem al forn uns 5 minuts més en mode ventilador 200ºC
Ho treiem del forn, deixem reposar, afegim julivert picat, el ben remenem abans de servir i emplatem.