dissabte, 24 de març del 2012
Arros amb popets
Vam comprar popets i els vam congelar per algun dia fer-los amb ceba a l'olla a pressió. Però el dissabte que els voliem fer vam veure que en una botiga de Vic venien sofregit sec per a fer arròs. I ens vam decidir.
Ingredients per a 2 persones
200 g d'arròs bomba
30 g de sofregit sec
1/4 de Kg de popets
2 galeres, 1 lluerna petita i 4 crancs per fer un petit fumet
Oli, all i julivert
Sal
Posem el sofregit sec amb aigua uns 10 minuts.
En un cassó bullim el peix de roca uns 30 minuts per obtenir-ne un 1/2 litre de fumet
En una paella hi posem oli di comencem a daurar els pops. Els salem i empebrem. Si veiem que són massa grossos, quan comencin a posar-se durs, els treuem i tallem a trossets. Els deixem fregir a foc baixet una estoneta.
Hi afegim el sofregit ja hidratat, i una mica del seu suc. La idea és que els pops es vagin coent a poc a poc amb una mica de líquid, el foc moderat i fins que aquest suc es vagi reduint
Quan veiem que els pops estan fets, hi afegim l'arròs i el deixem daurar un parell de minuts a foc viu
Hi afegim el fumet ben roent, remenem i deixem que es faci uns 15 minuts
dilluns, 12 de març del 2012
Bacallà amb panses i ou dur
Ingredients: 4 pax
4 penques de bacallà dessalades
panses ( jo prefereixo sense granes )
4 ous frescos
2 tomàquets
1 ceba
1 pebrot verd
Maizena si es vol enrossir el bacallà
Bullir els ous fins a fer-los durs. Pelar-los i reservar-los
Arrebossar el bacallà amb una mica de maizena, això si, farina que no tingui gluten i fregir-lo en abundant oli d'oliva ben calent. Solament enrossir-lo.
Colar l'oli i en el mateix oli fer sofregit de ceba, pebrot verd i tomàquet, per aquest ordre. Quan es vagi fent afegir-hi una mica d'aigua; pot sofregir a foc lent ben bé mitja hora
A continuació s'hi posa el bacallà, els ous i les panses, es mullen aquests elements amb el suc del sofregit i es deixa que es vagi fent uns 20 minuts.
Es millor que ben reposi i que es prengui al cap d'una estona o el dia següent.
4 penques de bacallà dessalades
panses ( jo prefereixo sense granes )
4 ous frescos
2 tomàquets
1 ceba
1 pebrot verd
Maizena si es vol enrossir el bacallà
Bullir els ous fins a fer-los durs. Pelar-los i reservar-los
Arrebossar el bacallà amb una mica de maizena, això si, farina que no tingui gluten i fregir-lo en abundant oli d'oliva ben calent. Solament enrossir-lo.
Colar l'oli i en el mateix oli fer sofregit de ceba, pebrot verd i tomàquet, per aquest ordre. Quan es vagi fent afegir-hi una mica d'aigua; pot sofregir a foc lent ben bé mitja hora
A continuació s'hi posa el bacallà, els ous i les panses, es mullen aquests elements amb el suc del sofregit i es deixa que es vagi fent uns 20 minuts.
Es millor que ben reposi i que es prengui al cap d'una estona o el dia següent.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)