arròs de conill i safrà

Arròs de pilotilles, pollastre i pebrot

Salmó salvatge amb alfàbrega i pinyons

Ingredients:

2 lloms de salmó salvatge

1 mica de mantega

alfàbrega picada

un grapat de pinyons

1 rodalla taronja

sal

Salpebrem els lloms de salmó  i els untem mb una rodalla de taronja. Ho deixem macerar durant una estoneta, una mitja hora aprox.

Ho posem en una cassoleta apta pel forn. A sona un punt de mantega, i a sobre un altre. Hi poso l'alfàbrega i un raget d'oli d'oliva.

Agafo els pinyons i amb un ratllador en faig pols, i ho poso per damunt dels lloms de salmó

10 minuts forn i ja està a punt

Ossos d'espinada al forn amb barreja de bolets

Llom de rap amb pernil ibèric i puré de moniato

Plat típicament de tardor i de castanyada, això sí,amb peix

4 lloms de rap ( una cueta mitjana treient-li l'os, de tal manera que en surtin dos lloms llargs que tallem per la meitat )
1 moniato cuit ( al forn o de la castanyera de la plaça )
2 llenques fines de pernil ibèric, per embolcallar
sal, pebre

S'agafa el moniato i se'n fa puré. Tal qual, si és torrat i és una mica espès hi posem una mica d'oli però sense afegir mantega ni crema de llet.

Fregim lleugerament els dos lloms de rap amb una mica d'oli per tal que quedin cuits per fora  i deixin anar una mica d'aigua. Els retirem i embolcallem amb els dos talls de pernil ibèric i ho tornem a posar a la paella però a foc baix; una mica per cada banda per que el rap s'acabi de fer i el pernil no es cremi, és clar.

Els posem ja al plat

En el suquet que ha quedat a la paella hi acabem de fer el puré; hi posem el moniato ja triturat i amb una forquilla anem barrejant amb el suc de tal manera que queda amb una certa consistència

En el plat hi tenim els dos lloms embolcallats, una cullerada de pasta de moniato i una  mica de julivert per decorar